Especificação do produto: Tomate salada longa vida, santa cruz, italiano e rasteiro. O Hortifruti/Cepea faz levantamento do preço do tomate in natura no mercado doméstico.
Periodicidade: Diária.
Unidade: R$/caixa de 20 kg no atacado. Ao produtor, a caixa é denominada "caixa aberta" e seu peso varia de 20 a 25 kg, dependendo da região.
Classificação: O tomate é classificado de forma subjetiva, apesar de ter uma norma padrão. Assim, até março de 2016, chamava-se no mercado, o tomate com melhor classificação disponível, como 2A, tanto para venda do produtor, quanto para o atacado. Após março de 2016, o “melhor” tomate no atacado passou a ser o 3A. Até então, não havia essa classificação “mais fina" de 3A no atacado. Assim, o 2A no atacado tinha correlação melhor com o 2A ao produtor. A partir de março de 2016, quando adicionado o 3A no atacado, boa parte do que é o tomate 2A ao produtor, se transforma em 3A, desvalorizando o 2A no atacado.
Níveis de mercado amostrados: Produção e atacado.
Regiões de referência: Central de abastecimento de São Paulo (Ceagesp), Belo Horizonte, Campinas e Rio de Janeiro.  Araguari (MG), Caçador (SC), Carandaí (MG), Carmópolis de Minas (MG), Chapada Diamantina (BA), Goianápolis (GO), Goiânia (GO), Itapeva (SP), Mogi Guaçu (SP), Norte do Paraná (PR), Paty do Alferes (RJ), São José de Ubá (RJ), Sumaré (SP) e Venda Nova do Imigrante (ES).
Média das regiões: É feita uma média aritmética simples dos dados referentes à mesma categoria/região, considerando um intervalo de confiança de 95%.
Impostos deduzidos: Nenhum.
Histórico: Início do levantamento de preços do tomate foi em dezembro de 2001. A coleta de preços em Carandaí (MG) e Carmópolis de Minas (MG) ocorreu de 03/2001 até 10/2002. Nas regiões de Goiânia e Goianápolis (GO), o levantamento de cotações foi de 08/2001 até 03/2006. Em Paty do Alferes (RJ), a coleta teve início em 12/2002. O levantamento de preços no Norte do Paraná se iniciou em 03/2006 até 08/2017 e na Chapada Diamantina (BA), em 02/2007. Nas demais regiões, o acompanhamento é desde 2001.
Amostra: Todos os colaboradores de preços cadastrados (produtores, atacadistas e compradores/comerciantes) são contatados de acordo com a periodicidade acordada entre as partes.
Observações: A amostra abrange diferentes padrões de qualidade dentro da mesma categoria de comercialização devido à coloração, tamanho, durabilidade e fitossanidade. Assim, a dispersão dos preços pode ser maior em períodos de menor oferta.