Especificação do produto: Cenoura “suja” (não beneficiada) e nas classificações A, AAA e G. Os termos “verão” e “inverno” são referentes às safras da cenoura. O Hortifruti/Cepea faz levantamento do preço da cenoura in natura no mercado doméstico.
Periodicidade: Semanal.
Unidade: R$/caixa de 29 kg ao produtor para cenoura “suja” (não beneficiada) em Brasília (DF), Caxias do Sul (RS), Marilândia do Sul (PR), Piedade (SP), Triângulo Mineiro (MG)/Alto Paranaíba; R$/caixa de 20 kg ao produtor para cenoura “suja” em Irecê (BA); e R$/caixa de 20 kg para cenoura beneficiada (A, AAA e G).
Níveis de mercado amostrados: Produção e atacado.
Regiões de referência: Central atacadista de São Paulo (Ceagesp), Brasília (DF), Caxias do Sul (RS), Irecê (BA), Marilândia do Sul (PR), Piedade (SP) e Triângulo Mineiro/Alto Paranaíba (MG).
Média das regiões: É feita uma média aritmética simples dos dados referentes à mesma categoria/região, considerando um intervalo de confiança de 95%. 
Impostos deduzidos: Nenhum.
Histórico: Início do levantamento de preços da cenoura: abril/2008.
Amostra: Todos os colaboradores de preços cadastrados (produtores, atacadistas e compradores/comerciantes) são contatados de acordo com a periodicidade acordada entre as partes.
Observações: A amostra abrange diferentes padrões de qualidade dentro da mesma categoria de comercialização devido à coloração, tamanho, durabilidade e fitossanidade. Assim, a dispersão dos preços pode ser maior em períodos de menor oferta.