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O suquificador integral, equipamento recém-lançado e desenvolvido pela Embrapa Uva e Vinho em parceria com uma empresa privada, objetiva auxiliar pequenos produtores a produzirem suco integral de uva com melhor qualidade. Desenvolvido para agregar valor à produção de sucos, o equipamento substitui o método da panela extratora por arraste de vapor, onde o suco acaba recebendo um acréscimo de água e perde a classificação de integral e passa a ser considerado como néctar. Análises realizadas com uvas de diferentes variedades e safras indicaram que o suco produzido no suquificador integral apresentou cor mais intensa, menor turbidez e melhor sabor e aroma quando comparado ao suco produzido sob as mesmas condições na panela extratora, segundo informações divulgadas pela Embrapa.
Fonte: Embrapa
